# Antoine Augustin Parmentier

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- **Dates** : 1737–1813
- **Occupation** : pharmacien · diététicien · agronome
- **Nationalité** : France
- **Œuvres au catalogue** : 61 (1773–2016)
- **Pagination médiane** : 100 pages
- **Wikipedia** : https://fr.wikipedia.org/wiki/Antoine_Parmentier
- **Wikidata** : https://www.wikidata.org/wiki/Q360312
- **BnF** : https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11918652w

## Œuvres

| Année | Titre | Éditeur (1re éd.) | Pages |
|---|---|---|---|
| 1773 | [Examen chymique des pommes de terre](https://superlivre.fr/livre/examen-chymique-des-pommes-de-terre-cb31060983r) | [Didot le jeune](https://superlivre.fr/editeur/didot-le-jeune) |  |
| 1775 | [Dissertation physique, chimique et économique sur la nature et la salubrité des eaux de la Seine](https://superlivre.fr/livre/dissertation-physique-chimique-et-economique-sur-la-nature-et-la-salubrite-des-e-cb310609785) | [impr. de J.-G. Clousier](https://superlivre.fr/editeur/j-g-clousier) | 34 |
| 1775 | [Éloge de M. Model, conseiller de la Cour, premier apothicaire de S. M. l'Impératrice de Russie, directeur et inspecteur général des pharmacies... par M. Parmentier,](https://superlivre.fr/livre/eloge-de-m-model-conseiller-de-la-cour-premier-apothicaire-de-s-m-limperatrice-d-cb310609812) | [Monory](https://superlivre.fr/editeur/monory) | 18 |
| 1776 | [Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines, par M. Parmentier,](https://superlivre.fr/livre/experiences-et-reflexions-relatives-a-lanalyse-du-bled-et-des-farines-par-m-parm-cb310609843) | [Monory](https://superlivre.fr/editeur/monory) | 196 |
| 1777 | [Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain](https://superlivre.fr/livre/avis-aux-bonnes-menageres-des-villes-et-des-campagnes-sur-la-meilleure-maniere-d-cb31060970d) | [de l'Impr. royale](https://superlivre.fr/editeur/de-limpr-royale) |  |
| 1777 | [Avis sur la fabric. du pain](https://superlivre.fr/livre/avis-sur-la-fabric-du-pain-cb393093244) |  |  |
| 1778 | [Le parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain](https://superlivre.fr/livre/le-parfait-boulanger-ou-traite-complet-sur-la-fabrication-et-le-commerce-du-pain-cb31061008r) | [impr. royale](https://superlivre.fr/editeur/royale) | 639 |
| 1778 | [Observations sur les fosses d'aisance, & moyens de prévenir les inconvéniens de leur vuidange](https://superlivre.fr/livre/observations-sur-les-fosses-daisance-moyens-de-prevenir-les-inconveniens-de-leur-cb30704451j) |  | 109 |
| 1779 | [Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine](https://superlivre.fr/livre/maniere-de-faire-le-pain-de-pommes-de-terre-sans-melange-de-farine-cb31060994d) | [impr. royale](https://superlivre.fr/editeur/royale) | 55 |
| 1780 | [Discours prononcés à l'ouverture de l'école gratuite de boulangerie, le 8 juin 1780](https://superlivre.fr/livre/discours-prononces-a-louverture-de-lecole-gratuite-de-boulangerie-le-8-juin-1780-cb455314798) |  | 99 |
| 1780 | [Ouverture de l'école de boulang.](https://superlivre.fr/livre/ouverture-de-lecole-de-boulang-cb39309325g) |  |  |
| 1780 | [Traité de la chataigne](https://superlivre.fr/livre/traite-de-la-chataigne-cb310610182) | [Monory](https://superlivre.fr/editeur/monory) | 160 |
| 1781 | [Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines](https://superlivre.fr/livre/experiences-et-reflexions-relatives-a-lanalyse-du-bled-et-des-farines-cb31060985f) | [Nyon l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/nyon-laine) |  |
| 1781 | [Les pommes de terre, considérées relativement à la santé et l'économie](https://superlivre.fr/livre/les-pommes-de-terre-considerees-relativement-a-la-sante-et-leconomie-cb45883351n) | [Nyon](https://superlivre.fr/editeur/nyon) |  |
| 1781 | [Recherches sur les végétaux nourrissans, qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires](https://superlivre.fr/livre/recherches-sur-les-vegetaux-nourrissans-qui-dans-les-temps-de-disette-peuvent-re-cb310610151) | [impr. royale](https://superlivre.fr/editeur/royale) | 599 |
| 1782 | [Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire leur pain, par M. Parmentier](https://superlivre.fr/livre/avis-aux-bonnes-menageres-des-villes-et-des-campagnes-sur-la-meilleure-maniere-d-cb31060971r) | [Barrois l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/barrois-laine) | 96 |
| 1783 | [Moyen proposé pour perfectionner promptement dans le royaume la meunerie et la boulangerie](https://superlivre.fr/livre/moyen-propose-pour-perfectionner-promptement-dans-le-royaume-la-meunerie-et-la-b-cb31061004c) | [Barrois l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/barrois-laine) | 94 |
| 1783 | [Recueil de pieces concernant les exhumations faites dans l'enceinte de l'eglise de Saint Eloy de la ville de Dunkerque](https://superlivre.fr/livre/recueil-de-pieces-concernant-les-exhumations-faites-dans-lenceinte-de-leglise-de-cb31061016c) |  |  |
| 1783 | [Recueil de pieces concernant les exhumations faites dans l'enceinte de l'eglise de Saint Eloy de la ville de Dunkerque](https://superlivre.fr/livre/recueil-de-pieces-concernant-les-exhumations-faites-dans-lenceinte-de-leglise-de-cb45592284s) |  | 21 |
| 1784 | [Conservation des grains](https://superlivre.fr/livre/conservation-des-grains-cb39309320r) |  |  |
| 1784 | [Méthode facile de conserver à peu de frais les grains et les farines](https://superlivre.fr/livre/methode-facile-de-conserver-a-peu-de-frais-les-grains-et-les-farines-cb310610031) | [Barrois l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/barrois-laine) | 100 |
| 1785 | [Mémoire sur les accidens que les blés de la récolte de cette année ont éprouvé en Poitou, & moyens d'y remédier](https://superlivre.fr/livre/memoire-sur-les-accidens-que-les-bles-de-la-recolte-de-cette-annee-ont-eprouve-e-cb30183222s) |  | 42 |
| 1785 | [Mémoire... sur cette question](https://superlivre.fr/livre/memoire-sur-cette-question-cb310609963) | [A.-A. Pallandre aîné](https://superlivre.fr/editeur/a-a-pallandre-aine) |  |
| 1786 | [Avis aux habitans des villes et des campagnes de la province de Languedoc](https://superlivre.fr/livre/avis-aux-habitans-des-villes-et-des-campagnes-de-la-province-de-languedoc-cb35946523x) |  | 56 |
| 1786 | [Mémoire sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains](https://superlivre.fr/livre/memoire-sur-les-avantages-que-la-province-de-languedoc-peut-retirer-de-ses-grain-cb17878480g) | [impr. des États de Languedoc](https://superlivre.fr/editeur/des-etats-de-languedoc) | 447 |
| 1786 | [Mémoires sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains, considérés sous leurs différents rapports, avec l'agriculture, le commerce, la meunerie et la boulangerie](https://superlivre.fr/livre/memoires-sur-les-avantages-que-la-province-de-languedoc-peut-retirer-de-ses-grai-cb34000221f) | [de l'imp. des Etats de Languedoc](https://superlivre.fr/editeur/de-limp-des-etats-de-languedoc) |  |
| 1788 | [Bibliothèque universelle des dames. Économie rurale et domestique](https://superlivre.fr/livre/bibliotheque-universelle-des-dames-economie-rurale-et-domestique-cb31060980q) |  |  |
| 1789 | [Mémoire sur les avantages que le royaume peut retirer de ses grains... par M. Parmentier. Avec le Mémoire sur la nouvelle manière de construire les moulins à farine... par M. Dransy,](https://superlivre.fr/livre/memoire-sur-les-avantages-que-le-royaume-peut-retirer-de-ses-grains-par-m-parmen-cb31061002p) | [Barrois l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/barrois-laine) | 447 |
| 1789 | [Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate, et du topinambour](https://superlivre.fr/livre/traite-sur-la-culture-et-les-usages-des-pommes-de-terre-de-la-patate-et-du-topin-cb31061021z) |  | 392 |
| 1789 | [Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate, et du topinambour. Par M. Parmentier. Publié & imprimé par ordre du Roi.](https://superlivre.fr/livre/traite-sur-la-culture-et-les-usages-des-pommes-de-terre-de-la-patate-et-du-topin-cb47278471s) |  |  |
| 1790 | [Marais de Bourgoin. Extrait des registres de la Société royale d'agriculture. Du 10 mai 1790.](https://superlivre.fr/livre/marais-de-bourgoin-extrait-des-registres-de-la-societe-royale-dagriculture-du-10-cb31060995r) | [impr. de la Vve Valade](https://superlivre.fr/editeur/la-vve-valade) | 8 |
| 1790 | [Mémoire qui a remporté le 1er prix... sur la question suivante... Déterminer, par l'examen comparé des propriétés physiques et chymiques, la nature des laits de femme, de vache, de chèvre, d'ânesse, de brebis et de jumens. Par MM. Parmentier et Deyeux,](https://superlivre.fr/livre/memoire-qui-a-remporte-le-1er-prix-sur-la-question-suivante-determiner-par-lexam-cb31060997f) |  | 111 |
| 1791 | [Mémoire sur le sang, dans lequel on répond à cette question](https://superlivre.fr/livre/memoire-sur-le-sang-dans-lequel-on-repond-a-cette-question-cb31060998s) | [impr. de Boiste](https://superlivre.fr/editeur/boiste) | 56 |
| 1793 | [Formulaire pharmaceutique à l'usage des hôpitaux militaires de la République française](https://superlivre.fr/livre/formulaire-pharmaceutique-a-lusage-des-hopitaux-militaires-de-la-republique-fran-cb31060988g) | [impr. du Département de la guerre](https://superlivre.fr/editeur/du-departement-de-la-guerre) | 63 |
| 1796 | [Avis sur les moyens de conserver ou de rétablir la santé des troupes à l'armée d'Italie](https://superlivre.fr/livre/avis-sur-les-moyens-de-conserver-ou-de-retablir-la-sante-des-troupes-a-larmee-di-cb31971941t) | [de l'Imprimerie de la République](https://superlivre.fr/editeur/de-limprimerie-de-la-republique) | 65 |
| 1798 | [Instruction sur le moyen de préserver le froment de la carie](https://superlivre.fr/livre/instruction-sur-le-moyen-de-preserver-le-froment-de-la-carie-cb31677522c) | [Impr. de la République](https://superlivre.fr/editeur/la-republique) | 14 |
| 1798 | [Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait, considérées dans leurs rapports avec la chimie, la médecine et l'économie rurale](https://superlivre.fr/livre/precis-dexperiences-et-observations-sur-les-differentes-especes-de-lait-consider-cb310610109) | [F. G. Levrault](https://superlivre.fr/editeur/f-g-levrault) |  |
| 1798 | [Éloge de Pierre Bayen, membre de l'Institut national de France, de la Société de médecine, et du Collége de pharmacie de Paris ; l'un des inspecteurs générauxdu service de santé des armées de la République](https://superlivre.fr/livre/eloge-de-pierre-bayen-membre-de-linstitut-national-de-france-de-la-societe-de-me-cb31060982d) |  | 42 |
| 1799 | [Rapport au ministre de l'Intérieur par le Comité général de bienfaisance, sur les soupes de légumes dites à la Rumford ; publié par ordre du ministre.](https://superlivre.fr/livre/rapport-au-ministre-de-linterieur-par-le-comite-general-de-bienfaisance-sur-les--cb31061013b) |  |  |
| 1800 | [Rapport au ministre de l'Intérieur par le Comité général de bienfaisance, sur l'inoculation gratuite de la vaccine aux indigens.](https://superlivre.fr/livre/rapport-au-ministre-de-linterieur-par-le-comite-general-de-bienfaisance-sur-lino-cb31061011n) | [J.-R. Lottin](https://superlivre.fr/editeur/j-r-lottin) | 15 |
| 1801 | [L'Art de faire les eaux-de-vie, d'après la doctrine de Chaptal](https://superlivre.fr/livre/lart-de-faire-les-eaux-de-vie-dapres-la-doctrine-de-chaptal-cb31060968v) | [Delalain fils](https://superlivre.fr/editeur/delalain-fils) |  |
| 1801 | [Rapport au Ministre de l'Intérieur par le Comité général de bienfaisance, sur la substitution de l'orge mondé au riz](https://superlivre.fr/livre/rapport-au-ministre-de-linterieur-par-le-comite-general-de-bienfaisance-sur-la-s-cb33980224j) |  | 76 |
| 1801 | [Rapport au ministre de l'Intérieur par le Comité général de bienfaisance, sur la substitution de l'orge mondé au riz](https://superlivre.fr/livre/rapport-au-ministre-de-linterieur-par-le-comite-general-de-bienfaisance-sur-la-s-cb310610120) | [Impr. de la République](https://superlivre.fr/editeur/la-republique) | 76 |
| 1801 | [Recueil de rapports, de mémoires et d'expériences sur les soupes économiques et les fourneaux à la Rumford](https://superlivre.fr/livre/recueil-de-rapports-de-memoires-et-dexperiences-sur-les-soupes-economiques-et-le-cb31061017q) | [A.-J. Marchant](https://superlivre.fr/editeur/a-j-marchant) | 227 |
| 1801 | [Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne](https://superlivre.fr/livre/traite-theorique-et-pratique-sur-la-culture-de-la-vigne-cb302219852) |  | 408 |
| 1802 | [Traité théorique et pratique sur la culture des grains](https://superlivre.fr/livre/traite-theorique-et-pratique-sur-la-culture-des-grains-cb31266677s) | [Delalain fils](https://superlivre.fr/editeur/delalain-fils) | 574 |
| 1803 | [Pharmacopée à l'usage des hospices civils, des secours à domicile, des prisons et dépôts de mendicité](https://superlivre.fr/livre/pharmacopee-a-lusage-des-hospices-civils-des-secours-a-domicile-des-prisons-et-d-cb310610093) | [Impr. de la République](https://superlivre.fr/editeur/la-republique) | 184 |
| 1807 | [Discours prononcés le 19 mai 1807, aux obsèques de M. Fieffé, membre du Corps législatif... et ancien notaire... par MM. Boulard, Parmentier et Bénard](https://superlivre.fr/livre/discours-prononces-le-19-mai-1807-aux-obseques-de-m-fieffe-membre-du-corps-legis-cb31060977t) | [impr. de P. Gueffier](https://superlivre.fr/editeur/p-gueffier) | 19 |
| 1808 | [Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages qu'on en fait pour la médecine et l'économie domestique, par M. Parmentier,](https://superlivre.fr/livre/instruction-sur-les-moyens-de-suppleer-le-sucre-dans-les-principaux-usages-quon--cb310609932) | [Méquignon l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/mequignon-laine) | 96 |
| 1810 | [Instruction sur la fabrication du sucre de raisin.](https://superlivre.fr/livre/instruction-sur-la-fabrication-du-sucre-de-raisin-signe-cb31549725n) | [Impr. impériale](https://superlivre.fr/editeur/imperiale) | 31 |
| 1810 | [Traité sur l'art de fabriquer les sirops et les conserves de raisin, destinés à suppléer le sucre des colonies dans les principaux usages de l'économie domestique](https://superlivre.fr/livre/traite-sur-lart-de-fabriquer-les-sirops-et-les-conserves-de-raisin-destines-a-su-cb31061019d) | [Méquignon aîné](https://superlivre.fr/editeur/mequignon-aine) | 388 |
| 1811 | [Code pharmaceutique, à l'usage des hospices civils, des secours à domicile, et des infirmeries des maisons d'arrêt,... par A.-A. Parmentier. 4e édition](https://superlivre.fr/livre/code-pharmaceutique-a-lusage-des-hospices-civils-des-secours-a-domicile-et-des-i-cb310609754) | [Méquignon l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/mequignon-laine) | 566 |
| 1812 | [Aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops et des conserves de raisins, dans le cours des années 1810 et 1811, pour servir de suite au traité publié sur cette matière](https://superlivre.fr/livre/apercu-des-resultats-obtenus-de-la-fabrication-des-sirops-et-des-conserves-de-ra-cb32508771w) | [Impr. impériale](https://superlivre.fr/editeur/imperiale) | 452 |
| 1812 | [Instruction pratique sur la composition, la préparation et l'emploi des soupes aux légumes, dites à la Rumford](https://superlivre.fr/livre/instruction-pratique-sur-la-composition-la-preparation-et-lemploi-des-soupes-aux-cb310609901) | [Méquignon l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/mequignon-laine) | 40 |
| 1813 | [Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops et conserves de raisins dans le cours de l'année 1812](https://superlivre.fr/livre/nouvel-apercu-des-resultats-obtenus-de-la-fabrication-des-sirops-et-conserves-de-cb31061005q) | [Impr. impériale](https://superlivre.fr/editeur/imperiale) | 458 |
| 1813 | [Rapport fait à S. Exc. le ministre des Manufactures et du commerce, sur le concours proposé pour le perfectionnement des sirops de raisins](https://superlivre.fr/livre/rapport-fait-a-s-exc-le-ministre-des-manufactures-et-du-commerce-sur-le-concours-cb31896420x) | [Impr. impériale](https://superlivre.fr/editeur/imperiale) | 231 |
| 1819 | [L'art de faire les eaux-de-vie, d'après la doctrine de M. Chaptal ; où l'on trouve les procédés de Rozier, pour économiser la dépense de leur distillation](https://superlivre.fr/livre/lart-de-faire-les-eaux-de-vie-dapres-la-doctrine-de-m-chaptal-ou-lon-trouve-les--cb310609696) | [Méquignon l'aîné, père](https://superlivre.fr/editeur/mequignon-laine-pere) | 209 |
| 1821 | [Formulaire pharmaceutique à l'usage des hôpitaux militaires de la France](https://superlivre.fr/livre/formulaire-pharmaceutique-a-lusage-des-hopitaux-militaires-de-la-france-cb45523118h) | [Mequignon](https://superlivre.fr/editeur/mequignon) | 264 |
| 1856 | [Rapport inédit de Parmentier sur le pain des troupes, annoté par M. Poggiale](https://superlivre.fr/livre/rapport-inedit-de-parmentier-sur-le-pain-des-troupes-annote-par-m-poggiale-cb31061014p) | [impr. de H. et C. Noblet](https://superlivre.fr/editeur/h-et-c-noblet) | 47 |
| 2002 | [Mémoire sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains](https://superlivre.fr/livre/memoire-sur-les-avantages-que-la-province-de-languedoc-peut-retirer-de-ses-grain-cb38931983w) | [Phénix éd.](https://superlivre.fr/editeur/phenix-ed) | 447 |
| 2016 | [Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire le pain](https://superlivre.fr/livre/avis-aux-bonnes-menageres-des-villes-et-des-campagnes-sur-la-meilleure-maniere-d-cb451578279) | [Manucius](https://superlivre.fr/editeur/manucius) | 116 |

## En tant que traducteur

- 1774 — [Récréations physiques, économiques et chimiques de M. Model,... ouvrage traduit de l'allemand, avec des observations et des additions, par M. Parmentier,](https://superlivre.fr/livre/recreations-physiques-economiques-et-chimiques-de-m-model-ouvrage-traduit-de-lal-cb30955381t) de Johann Georg Model

## En tant que éditeur intellectuel

- 1797 — [Opuscules chimiques de Pierre Bayen,... (publiés par Parmentier et Malatret.)](https://superlivre.fr/livre/opuscules-chimiques-de-pierre-bayen-publies-par-parmentier-et-malatret-cb30070053d) de Pierre Bayen
- 1775 — [Chimie hydraulique pour extraire les sels essentiels des végétaux, des animaux et des minéraux, par le moyen de l'eau pure](https://superlivre.fr/livre/chimie-hydraulique-pour-extraire-les-sels-essentiels-des-vegetaux-des-animaux-et-cb30717437x) de Claude-Toussaint Marot de La Garaye

## Éditeurs principaux

- [Barrois l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/barrois-laine) — 4 œuvres
- [Impr. impériale](https://superlivre.fr/editeur/imperiale) — 4 œuvres
- [Impr. de la République](https://superlivre.fr/editeur/la-republique) — 3 œuvres
- [Monory](https://superlivre.fr/editeur/monory) — 3 œuvres
- [Méquignon l'aîné](https://superlivre.fr/editeur/mequignon-laine) — 3 œuvres
- [impr. royale](https://superlivre.fr/editeur/royale) — 3 œuvres
- [Delalain fils](https://superlivre.fr/editeur/delalain-fils) — 2 œuvres
- [A.-A. Pallandre aîné](https://superlivre.fr/editeur/a-a-pallandre-aine) — 1 œuvres
- [A.-J. Marchant](https://superlivre.fr/editeur/a-j-marchant) — 1 œuvres
- [Didot le jeune](https://superlivre.fr/editeur/didot-le-jeune) — 1 œuvres